식품 등급 알긴산나트륨 | 9005-38-3

(1)컬러콤 알긴산나트륨은 갈조류인 다시마 또는 사르가소에서 요오드와 만니톨을 추출하여 얻은 부산물로, 분자 구조는 β-D-만누론산(β-D-mannuronic, M)과 α-L-굴루론산(α-L-guluronic, G)이 (1→4) 결합으로 연결되어 있습니다. 알긴산나트륨 수용액은 높은 점도를 가지며, 식품의 증점제, 안정제, 유화제 등으로 사용되어 왔습니다.
(2)칼라콤 알긴산나트륨은 무독성 식품으로 1938년 미국 약전에 이미 등재되어 있다. 칼라콤 알긴산나트륨은 다량의 -COO-를 함유하고 있어 수용액에서 폴리음이온성을 나타내며 일정한 접착성을 가지고 있어 점막조직 치료용 약물전달체로 활용이 가능하다.
(3) 산성 조건에서 -COO-는 -COOH로 전환되어 이온화도가 감소하고, 알긴산나트륨의 친수성이 감소하여 분자 사슬이 수축하며, pH가 증가하면 -COOH기가 지속적으로 해리되어 알긴산나트륨의 친수성이 증가하고 분자 사슬이 늘어납니다. 따라서 알긴산나트륨은 pH 민감성이 뚜렷합니다.
(4)Colorcom 알긴산나트륨은 매우 온화한 조건에서도 빠르게 겔을 형성할 수 있습니다. Ca₂+나 Sr₂+와 같은 양이온이 존재할 경우, G 유닛의 Na₂는 2가 양이온과 이온 교환 반응을 일으키고, G 유닛들은 서로 겹쳐 가교된 네트워크 구조를 형성하여 하이드로겔을 형성합니다.
(5) 알긴산나트륨 겔 형성 조건이 온화하여 민감 약물, 단백질, 세포, 효소 등 유효 물질의 불활성화를 방지할 수 있습니다. 이러한 우수한 특성 덕분에 알긴산나트륨은 식품 산업과 의약품 분야에서 널리 사용되고 있습니다.
(6)칼라콤 알긴산나트륨은 흰색 또는 연한 노란색 분말로 거의 무취이며, 맛도 없고 냄새도 없습니다. 알긴산나트륨은 물에는 녹지만 에탄올, 에테르, 클로로포름 등의 유기 용매에는 녹지 않습니다.